包丁研いでみた

最近、仕事が忙しい&海が荒れてて釣りに行けてないせいで
ついにブログに広告が...

でもやっぱり釣りに行けないので
広告を消すために何かネタは...

そういえば包丁研ぐのが好きで
結構頻繁に研いでいるんだけど
なぜか切れ味に納得いかん...

youtubeで研ぎ方とか見て
真似してるつもりなんだけど

以前に寿司やさんに
「包丁は荒砥と仕上げ砥で十分だよ」
って言われて2つしか持ってなかったんだけど
やっぱり中砥も必要かもってことで買ってみた。

IMGP6151.jpg
一番右が研ぎ台(自作)
その次が砥石の面直し用砥石
で、荒砥、中砥石、仕上げ砥と続く

最初にすべての砥石を
面直しする。

一度、包丁を研いだだけで結構砥石って減ってるんだよね。

で、まずは出刃
IMGP6152a.jpg

出刃はいつも納得いかない。
ワラサなんかを捌いていてもイマイチの切れ味...

次に万能包丁
IMGP6153a.jpg

これはいつもうまく研げる。

次に柳刃
IMGP6154a.jpg

柳刃も薄いからまずまず

最後に牛刀
IMGP6155a.jpg


出刃の次に研ぎづらい。
刃が大きいから安定しない。
返りもなかなか付かん。

やっぱり中砥必要かも。
中砥のほうが荒砥よりも刃の返りが出やすかったりする。

早く魚捌きたい...
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Author:fishingbun
宮城の船釣り、アユ釣り、ワカサギ釣りなどやってます。
アユは秋田県の米代川、阿仁川、玉川(桧木内川)、皆瀬川、子吉川、役内川など。
ワカサギは桧原湖や岩洞湖
船は主に大型魚礁のカレイ釣り

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